Macarons Chocolat blanc et Noix de Coco

Publié le par iletaitunefoislagourmandise.over-blog.com

Encore une recette de Macarons !?

Oui, et c'est loin d'être fini...

 

Macarons au Chocolat Blanc et Noix de Coco

 

(Pour 20 macarons)

 

coconutmacaron.jpg

 

Les Ingrédients :

 

Pour les coques des macarons :
3 blancs d'oeufs
200 g de sucre glace
125 g de poudre d'amandes
20 g de noix de coco râpée
40 g de sucre en poudre
(vous pouvez ajouter du colorant alimentaire si vous le souhaitez)

La ganache à la noix de coco :
20 cl de crème liquide épaisse
100 g de chocolat blanc
20 g de noix de coco râpée
 
La préparation :
 

- Mixer le sucre glace avec la moitié de la noix de coco râpée et la poudre d'amandes (plus ce sera mixé et plus vos macarons seront lisses).

- Tamiser l'ensemble.

- Monter fermement les blancs en neige, et incorporer le sucre en poudre dès que le fouet laisse des marques en fouettant à vitesse maximale.

- Saupoudrer le mélange tamisé dans les blancs en neige en plusieurs fois.

- Mélanger à la spatule. L'ensemble doit être brillant et lisse.

- Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

- Dresser des petits dômes de 2 cm à la poche à douille. 

- Laisser croûter une vingtaine de minutes minimum (2h c'est mieux). Le dessus des coques ne doivent plus coller au doigt.

- Enfourner pour 12 minutes à 160°C (four à chaleur tournante).

 

La ganache :
- Faire bouillir la crème avec la noix de coco râpée, ensuite faire fondre le chocolat blanc hors du feu.

- Laisser refroidir au réfrigérateur pour aller plus vite

- A la sortie du four laisser refroidir les plaques et décoller minutieusement les macarons.

- Coller les coques de macarons deux à deux avec une à deux cuillère à café de ganache à la noix de coco

 

Petit Conseil :

 

Laissez les macarons quelques heures au frigo avant de les déguster (la ganâche qui est assez liquide au début s'épaissit au froid)

Publié dans Tea Time

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Sirop Grenadine 04/02/2011 11:43


Ils sont magnifiques ! La couleur est superbe et le parfum m'a l'air renversant ! J'aime beaucoup !